Forum für molekulares Kochen - Alle Foren

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Fri, 29 Jul 2011 13:42:34 +0200

Martin Schneider in hotel Kirchdach (Gschnitz-Autria) - Molekular Kochen

admin — Thu, 11 Jun 2009 10:20:49 +0200

Landhotel Kirchdach

Adresse : Gschnitz Hnt. 62 - A-6150 Gschnitz - Autria
Tel : + 43 5276 78079
http://www.kirchdach.at

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Relais et Chateau Hanner (Mayerling - Autria) - Molekular Kochen

admin — Thu, 11 Jun 2009 10:18:00 +0200

Restaurant Relais et Chateau von Heinz Hanner

Adresse : Heinz Hanner Platz 1 - 2534 Mayerling - Autria
Tel : 00 43 (0)2258/23
http://www.hanner.cc/

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Molekularküche in Tirol

molekular24 — Fri, 05 Jun 2009 15:35:51 +0200

Anbei findet Ihr ein Video über die Molekularküche von Martin Schneider. So ein Molekularabend gibt es jeden Samstag....
http://www.youtube.com/watch?v=fyI0SCGq7SA

Produkttest Video - Caviar Box von 100% Chef vs. Addélice Box

admin — Thu, 07 May 2009 13:13:43 +0200

Video Tutorial - Agar Agar Spaghetti

admin — Thu, 07 May 2009 13:11:08 +0200

Video Tutorial - Sphärifikation

admin — Thu, 07 May 2009 13:09:36 +0200

Sphärenbildung

Milchreis — Sat, 02 May 2009 13:31:05 +0200

Hallo,

ich habe mir im Netz ein kleines Set zur Molekularen Küche bestellt und wollte gleich mal die Spährenbildung ausprobieren. Mein Problem liegt nun in der Calcic-Lösung. Immer wenn ich so eine Lösung mit dem Calcic anrühre fängt das Wasser sofort das Gelieren an bei 5g auf 1l Wasser. Ist das normal? Im Vergleich mit dem Video auf Youtube denke ich nicht und ich gehe mittlerweile davon aus, dass der Händler ne falsche Textur als Calcic geliefert hat?!

Vielen Dank
Manuel

La Maison du Prussien - Jean-Yves Drevet - Neuchâtel

admin — Fri, 01 May 2009 12:44:25 +0200

Restaurant La Maison du Prussien

Adress: Rue des Tunnels 11 - 2000 Neuchâtel - Schweiz
Tél.: 00 41 (0)32 730 54 54
http://www.hotel-prussien.ch/

Restaurant Denis Martin - Vevey

admin — Fri, 01 May 2009 12:42:39 +0200

Restaurant Denis Martin

Adresse: 2 rue du Château - 1800 Vevey - Schweiz
Tel: 00 41 21 921 12 10
http://www.denismartin.ch/

Menüs zwischen 230 CHF und 260 CHF (130 und 160 Euro)

Midsummer House - Daniel Clifford - Cambridge

admin — Fri, 01 May 2009 12:40:32 +0200

Restaurant Midsummer House

Adresse: 236 London Road, Romford - Essex RM7 9EL UK
Tel : 00 44 (0)1223 369 299
http://www.midsummerhouse.co.uk/html/home.htm

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Antony's - Anthony Flinn - Leeds

admin — Fri, 01 May 2009 12:39:00 +0200

Antony's Restaurant

Adresse: 19 Boar Lane, Leeds, LS1 6EA - UK
Tél: 00 44 (0)113 2455922
http://www.anthonysrestaurant.co.uk/

Tom Aikens - London

admin — Fri, 01 May 2009 12:37:43 +0200

Restaurant Tom Aikens

Adress: 43 Elystan street - London SW3 3NT - UK
Tel.: 00 44 (0)20 7584 2003
http://www.tomaikens.co.uk/

The Fat Duck - Heston Blumenthal - Bray

admin — Fri, 01 May 2009 12:36:41 +0200

Restaurant Fat Duck

Adresse: Hight Street, Bray SL6 2AQ (Berkshire) UK
Tel : +44 (0) 1628 580 333
http://www.fatduck.co.uk

La Cape - Nicolas Magie - Bordeaux-Cenon

admin — Fri, 01 May 2009 12:34:23 +0200

Restaurant at La Cape

Adresse: 9, allée de la Morlette - 33150 Cenon - France
Té: 00 33 (0)5 57 80 24 25
http://restaurantlacape.over-blog.com

Clos des Sens - Laurent Petit - Annecy-le-Vieux

admin — Fri, 01 May 2009 12:32:49 +0200

Restaurant Clos des Sens

Adresse: 13, rue Jean Mermoz - 74940 Annecy Le Vieux - France
Tél: 00 33 (0)4 50 23 07 90
http://www.closdessens.com

Jacques Decoret - Vichy

admin — Fri, 01 May 2009 12:31:27 +0200

Restaurant Jacques Decoret

Adresse: 15, rue du Parc - 03200 Vichy - France
Tél: 00 33 (0)4 70 97 65 06
http://www.jacquesdecoret.com

l'Auberge de la Charme - David Zuddas - Dijon

admin — Fri, 01 May 2009 12:29:42 +0200

Restaurant l'Auberge de la Charme

Addresse: 12, rue de la Charme - 21370 Prenois - France
Té: 00 33 (0)3 80 35 32 84
http://www.aubergedelacharme.com

Château Cordeillan - Thierry Marx - Bages (Bordeaux)

admin — Fri, 01 May 2009 12:28:05 +0200

Restaurant Château Cordeillan-Bages

Address: Route des Châteaux - 33250 Pauillac - France
Tél: 00 33 (0)5 56 59 24 24
http://www.cordeillanbages.com

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Find hereunder 5 videos about Château de Cordeillan-Bages.

Pierre Gagnaire - Paris

admin — Fri, 01 May 2009 12:25:58 +0200

Restaurant de Pierre Gagnaire

Adresse: 6, rue Balzac - 75008 Paris - France
Tél: 00 33 (0)1 58 36 12 50
http://www.pierre-gagnaire.com

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